選擇使用麻凍機(jī)進(jìn)行預(yù)處理的原因：

1.應(yīng)用在冷鮮肉類產(chǎn)品上：

提升食品品相：通過(guò)快速冷凍食品產(chǎn)品的外層，形成的薄薄一層外表冰殼可以保護(hù)食品在切割過(guò)程中破損或撕裂，分割后的產(chǎn)品形狀更規(guī)則有型；同時(shí)減少水分損失，減少變色風(fēng)險(xiǎn)，以獲得更長(zhǎng)的貨架期。

提高分割速度：經(jīng)過(guò)冷凍表面處理的產(chǎn)品可以承受更高的切割速度，從而可以在減少產(chǎn)品損壞的情況下加快切割步驟。

緩解生產(chǎn)瓶頸：對(duì)于那些需要在溫?zé)釥顟B(tài)下進(jìn)行切割或切片的產(chǎn)品，您無(wú)需等待產(chǎn)品在冷庫(kù)中冷卻。

生產(chǎn)薄片：硬化的產(chǎn)品表面有助于生產(chǎn)更薄的切片。

食品安全與質(zhì)量：由于只有食品的表面是快速冷凍的，在減少水分蒸發(fā)的同時(shí)可保持其新鮮狀態(tài)，并被歸類為“冷鮮”產(chǎn)品而非“冷凍”產(chǎn)品。

2.應(yīng)用在速凍食品上：
使用麻凍機(jī)進(jìn)行產(chǎn)品表面冷凍后再進(jìn)入速凍設(shè)備進(jìn)行速凍，冷凍產(chǎn)品底部可以減少在速凍機(jī)傳送網(wǎng)帶上的黏連而導(dǎo)致的產(chǎn)品表面的破壞。

3.作為高溫處理后的食品在速凍前的預(yù)冷：
通過(guò)使用麻凍機(jī)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行預(yù)冷處理，可以減少速凍機(jī)的冷量消耗，并且減少水蒸氣在速凍機(jī)內(nèi)部的凝結(jié)從而提升食品工藝。